Criterion fue galardonado como uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina. Criterion se especializa en cocina francesa contemporánea.
Criterion
Direccion: Calle 69 A # 5 – 75, Zona G, Bogotá
Telefono: (1) 3101377
Uber
Transporte via uber desde el BD Bacata hasta Criterion
Tiempo estimado 20 min
Precio $11.884-14.79
Horarios
Lunes 12–4PM, 7PM–12AM
Martes 12–4PM, 7PM–12AM
Miercoles 12–4PM, 7PM–12AM
Jueves 12–4PM, 7PM–12AM
Viernes 12–4PM, 7PM–12AM
Sabado 12–4PM, 7PM–12AM
domingo 9AM–4PM
ENTRADAS FRIAS
Ceviche de pez leon con espuma de coco y tequila don julio(2013)
Con frutas tropicales y aji rojo
$35.900
Tablas de quesos franceses(2017)
Seleccion de 3 diferentes $45.900
Seleccion de 5 diferentes $59.900
Steak Tartare
Con gelatinas de tomate,vinagre balsamico y perejil,crocante de papa estilo “pringles”
$35.900
Tartare de Atun
Acompanado con wakame, vinagreta oriental,mayonesa de wasabi, chips de arroz,y tinta de calamar
$35.900
Rollitos vietnamientas rellenos con tartare de atun(2012)
Con salsa de mani y vinagreta oriental
$33.900
Carpaccio de pulpo con vinagreta de aceituna(2015)
Vegetales mediterraneos,tapenade con tinta de calamar y pure de ajo rostizado
$39.900
Carpaccio de res con lajasde foir gras(2016)
Con champinones frescos parmigiano regiano y esparragos baby
$45.900
Torre de cangrejo y aguacate(2006)
Con una reduccion de vinagre balsamico,salsa de mango,sorbete de pomelo y maiz crocante acompanado con chips de arracacha
$44.900
Pate de higado de pollo y foie gras(2004)
Con mermelada de cebolla y alcaravea
$35.900
Burrata di Buffala(2016)
Con mermelada de tomate de arbol,pure de hinojo,pesto de cedera con avellanas, petalos de tomate y aceite de limonaria
$35.900
Ensalada de queso roquefort(2014)
con peras escalfadas y nueces del nogal caramelizada
$31.900
Ensalada de queso de cabra con patilla conprimida (2011)
Rugula vinagre balsamico, y aceite de oliva extra virgen
$34900
ENTRADAS CALIENTES
Esparragos con salsa holandesa(2013)
Jugo esparragos crema de ajo,y salsa de remolacha
$27900
Fricassee de hongos salvajes(2004)
Acompanado con velouté,de champiñones y aceite de trufa
$38.900
Mollejas de ternera con salsa de mostaza a l ancienne(2015)
Sobre hojaldre hecho en casa con pure de remolacha y cebolla,avellanas y hongos trompette de la mort
$39.900
Fondue de queso y trufa negra(2012)
$49.900
Medallon de foie gras cocido al vacio y sellado con soplete(2016)
Sobre un waffle con miel de agave, pure de cereza ahumada,gel de limonaria y pure de nueces
$74.900
ARROCES Y RISOTTO
Risotto de hongos salvajes y aceite de trufas(2004)
$42.900
Risotto de langostinos con gravlax y enenldo(2009)
$49.900
Arroz caldozo de maricos y pescado
Con un caldo de crustaceos con leche de coco y curry tailandes
$69.900
PESCADOS Y MARISCOS
Mero del pacifico al horno con una costra verde(2012)
Con pure de papa aceitunas,alcaparra esparragos y una salsa de mantequilla avellanada
$65.900
Mero de pacifico y langonstinos con vinagreta de almendras y confit de limon(2004)
Con arroz salvaje uvas pasas y habas frescas
$69.900
Mero de pacifico a l’ancienne con beurre blanc y jud de ave(2004)
Acompanado con tocineta, papa baby,chmpinones y cebollitas baby caramelizada
$69.900
Salmon a la plancha con salsa holandsa #2 (2004)
Acompanado con pure de papa, vegetales baby y jugo de berros
$52.900
Tilapia a la plancha con salsa de trufa negra (2009)
Acompanado con arroz salvaje y vegetales torneados
$45.900
Langostinos a la plancha con salsa de foie gras (2009)
Acompanado con pure de papa ahumado,esparragos y hongos trompette de la mort
U10 $79.900 U12 $69.900
Langotinos con salsa de coco y azafran version #2 (2014)
Arroz blanco con frutos secos tira de mango biche palmito y coco con mermelada de aji rojo, jugo de cilantro,salsa de coco y mango dulce
U10 $79.900 U12 $69.900
Langostinos y chorizo (2006)
Acompanados con tortilla espanola, pestos de tomates secos, reduccion de vinagre balsmico y salsa de perijil
U10 $79.900 U12 $69.900
Cola de langosta cocida en matequilla (2012)
Fettuccini con crema de trufa, pure de arvejitas y salsa cremosa de cebolla
$106.900
Bouillabaisse criterion (2008)
Sopa mediterranea pescados y mariscos hecha a base de tomate y azafran con crouton y rouille
Porcion completa $62.000
½ porcion $44.900
CARNES Y AVES
Gigot de cordero (2005)
Jarrete de cordero cocido a fuego lento en su propio jus con papa baby y frijol balnco con tocineta
$55.900
Magret de pato pekin o moulard con salsa de tamarindo y panela (2008)
Con una croqueta de papa rellena con confit de pato albaricoques deshidratados, ubas verdes, uvas pasas y pinones
$73.900
Filet mignon(2012)
Lomo de res envuelto en tocineta con gratin dauplinoise y una salsa cremosa de hongos salvajes
$53.900
Lomo de res con risotto de cebada perlada y hongos salvajes (2014)
Con cubitos de papa y salsa de vino tinto
$53.900
Beuf bourguignon (2004)
Morrillo de res cocido a 68 centigrados, por 72 horas en una salsa de vino tinto con pure de papa, tocineta champinones y cebollitas caramelizadas
$49.900
Posta negra cartagenera al estilo rausch (2014)
Asado de tira cocido a 68 centigrados por 72 horas en una salsa de panela,tamarindo y especias arroz cremoso cocido en leche de coco, platanitos en tentacion, cebolla roja encurtida, salsas de cilantro, guacate y suero costeno
$49.900
Tournedo rossini con salsa de oporto (2013)
Lomo de res con un medallon de foie gras a la plancha sobre un crouton de hojaldre con cebolla confitada con vinagre de vino cabernet sauvignon
$89.900
Chuleton de cerdo ahumado y cocido al carbon (2014)
Acompanado con unatarraleta de macarron con queso y champinones,brocoli y salsa de mostaza dijo
$51.900
Lomo de cerdo con salsa de sidra (2013)
Con pure de papa frutas frescas y secas
$51.900
Pechuga de pollo campesino al horno con risotto de hongos salvajes (2004)
Acompanada de esparragos con un veloute de hongos,jus de romero y pure de puerro
$39.900
PLATOS ESPECIALES DEL CHEF
Jamon iberico pata negra (2008)
Con tortilla espanola y aceite de oliva extra virgen
$99.900
Caviar acompanado con la guarnicion clasica con bllinis o tostadas de pan brioche (2008)
Sour cream, huevo duro,cebolla roja y perejil finamente picados
Caviar beluga00 irani 50gr $1.199.900
Caviar osetra mar caspio 50gr $776.900
Caviar sevruga mar caspio 50gr $589.900
ESPECIAL CON CARNE USDA PRIME AMERICANA
Usda prime rib eye para dos personas(700gr) (2016)
Con papas nativas, espinacas a la crema,cebollitas ocaneras,tuestano al horno,salsa bordelesa(toma 45 minutos)
$199.900
Chata de res usda prime sellada al carbon con salsa de whisky buchanan’s master(2010)
Acompanada con una croqueta de papa, con jamon serrano y queso gruyere,hongos salvajes,zanahoria baby y esparragos a la plancha
$99.900
Chata de res usda prime con risotto de cebada perlada y hongos salvajes (2014)
Cubitos dorados de papa y salsa de vino tinto
$99.900
MENU DE DEGUSTACION CLASICOS DE CRITERION
Crema de papa y guasca con capuccino de maiz criollo (2016)
Terrina de foie gras PB&J (2013)
Con mantequilla de mani,conserva de graz, banano caramelizado, pecans, pure de ciruela pasa y pan brioche
Indomita,late harverst, gewurtztraminer sauvignon blanc 2014
Torre de cangrejo y aguacate (2006)
Con una reduccion de vinagre balsamico,salsa de mango, sorbete de pomelo y maiz crocante acompanado con chips de arracacha
louis latour chablis, la chanfleure 2013
Langostinos a la plancha sobre un arroz caldoso de maricos con leche de coco y curry tailandes (2014)
Foppiano vineyards pinot noir-russian river valley 2014
Posta negra cartagenera al estilo rausch(2014)
Asado de tira cocido a 68 centigrados por 72 horas en una salsa de panela,tamarindo y especias arroz cremoso cocido en leche de coco, platanitos en tentacion, cebolla roja encurtida, salsas de cilantro, guacate y suero costeno
O con
Chata usda prime con papas nativas (suplemento $45.900)
Con salsa de bordelaise,tuetano y salsa bearnesa
Franco francesco docg barbera d’asti(2015)
SALPICON AL ESTILO RAUSCH
Tecturas de cuajada con melao de guayaba (2015)
Cremoso de chocolate blanco y melao cheese cake de cuajada, gelificado de guayaba y crocante de achira
Zapaca solera,23 centenario guatemala
$189.900
Nuestra recomendacion de maridaje
$95.900 adicional
MENU DE DEGUSTACION TEMPORADA 2018
Canapes
Foie gras y chocolate blanco
Tartare de remolacha
Cangrejo, manzana y pepino
Bernard massard cuvee de l’ecusson brut pinot noir
Crema de tomate de arbol con capuccino de almojabana
Ceviche de pez leon con guanabana y pure de guandul
A to z riesling oregon 2016
Langosta con coliflor en texturas y caviar sevruga gold
Greywacke sauvignon blanc marlborough new zeland 2016
Apio braseado y parillado con pure de name
Con crocantes de name morado,semillas de calabaza,girasol,chia y jus de ave
Joseph drouhin GIVRY 2015
Morrillo de res estofado en vino tinto
Con pure de papa, crema de arvejitas y hongos trompette de la mort y cebollitas ocaneras y salsa bordelaise
O
Chata usda prime con salsa bordelaise (suplento $45.900)
Con pure de papa, crema de arvejitas y hongos trompette de la mort y cebollitas ocaneras
Haywood estate los chamizal cabernet franc sonoma valley 2009
Milhojas de queso roquefort con fel de guayaba y aji criollo
Porto reserva dona antonia,ferreira
Camaron
Con helado de araza,cav y aji amazonico
Tartaleta de durazno nacional con crema de flor de jamaica
Con helado de vainilla
Zapaca solera, 23 centenaario guatemala
$119.900
Nuestra recomendacion de marinaje
$99.900 adicional
POSTRES
Merengon de guanabana y granbuesa (2014)
Acompanado con sorbet de aguanabana y reduccion de vinagre balsamico
$19.900
Fondant de chocolate y queso azul (2012)
Acompanado de sorbet de peras y oporto, crema inglesa de vainilla y salsa de chocolate
(demora 15 minutos en el horno)
Vainilla creme brulee (2004)
$19.900
Milhoja criterion (2005)
Acompanadas con frambuesas,frecas y compota de fresa y pimienta rosada
$19.900
Milhola de nutella con praline de nuez del nogal (2014)
Acompanado con helado de caramelo
$19.900
Maria luisa al estilo rausch (2015)
Mousse y dacquoise de coco con crema ligera de arequipe pasta filo y una ligera lamina de chocolate con sorbet de guayaba y coulis de magostino
$19.900
Poste criterion dos personas
Montado en la casa con postres disenados por mark rausch, tapete inspirado en alinea chicago
$39.900